Die Farbe des Sonnenblumenhonig ist goldgelb, mit halbbitteren-säuerlichen Geschmack. Es kristalisiert sich schnell, durch Kristalisierung bildet sich große, raue Kristalle, die legen sich auf dem Boden des Geschirres. Über Kristalle bleibt eine dünne, flüssige Schicht. Sonnenblumenhonig hat gute Farbwirkung. Wegen des hohen Farbstoffgehaltes ist es ein besuchtes Produkt in der Ernährungsindustrie.
